Financiers amande-framboises

J' adore les amandes, j' adore les framboises et je n' avais jamais testé ces petites gourmandises...C' est chose faite!

Les ingrédients pour 30 financiers:

150g de sucre glace
100g de poudre d' amande
50g de farine
4 blanc d' oeufs
100g de beurre
Quelques framboises

 La recette:

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre a la casserole tout doucement jusqu'a obtention d'une belle couleur noisette et réservez.
Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et tamiser dans un saladier.
Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange farine-amande-sucre glace.
Versez le beurre doucement dans la pâte.

Remplir vos moules à la moitié, ajoutez une ou deux framboises et enfournez 15 min.

ganache Philadelphia / tomate séchées / basilic

Je vous présente une ganache trés simple et pleine de douceur que j' ai réalisé pour garnir les coques de mes macarons, mais qui peut etre trés bien utilisé aussi pour des cupcakes, ou simplement tartinée sur des toasts.

Les ingrédients:
1 pot de tomate séchées à l' huile
1 barquette de 300g de Philadelphia
poivre

la recette:
égouttez les tomates séchées, puis les mixées en purée.
Incorporez petit à petit dans le mixer le Philadelphia.
poivrez... et c est prêt!

Chèvre mariné

Après avoir senti cette délicieuse odeur de romarin... j' ai eu envie de tester cette délicieuse recette, qui c' est vite transformée en belle idée cadeau...

Les ingrédients:

1 chévre sec (entier ou coupé en 4)
2 gousses d' ail
2 branches de romarin
huile d' olive

1 bocal

La recette:

Eplucher les gousses d' ail, les disposer au fond du bocal.
Mettre un bout de la branche de romarin.
Disposer le chèvre.
Recouvrir d' huile d' olive.
Mettre l' autre branche de romarin.
Fermer et patienter 1 semaine au frais avant de déguster.

Cupcakes abricot nougatine amande

Un mélange délicieux de gout si différents...
Dans la douceur du gâteau se dévoile l' acidité de l' abricot, le croquant sucré de la nougatine, et le fondant du glaçage laisse deviner un léger gout d' amande amer....(bref une tuerie...)

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour les gateaux:
1 yaourt (nature ou vanille)
2 pots de farine
1/2 pot de sucre
1/2 pot d' huile
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 pincée de sel
3 abricots
Nougatine

Pour le glaçage:
250g de mascarpone
150g de philadelphia
100g de sucre glace
2 c. à café d' essence d' amande amer

La recette:

Le glaçage:
Mélanger le philadelphia, le mascarpone, le sucre glace et l' amande amer à la maryse et le remettre au frais.


Les gâteaux:
Préchauffez le four à 180°.
Dans un robot, mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre.
Ajouter l' huile, la farine, la levure et le sel.

Disposer les caissettes dans les moules.
Remplir de pâte à moitié.
Ajouter quelques morceaux d' abricot et quelques éclats de nougatine.

Faire cuire 15min, et laisser refroidir.

A l' aide d' une poche à douille munie d' une douille dresser le glaçage sur les cupcakes.

Limonade à la framboise maison

J' ai découvert il y a peu de temps un blog...je suis tombée amoureuse "confessions d' une gourmande".

Des recettes à tomber par terre, des photos de rêves... je vous laisse découvrir cette univers gourmand et magique.

J' ai voulu tester pour vous la limonade maison à la framboise.

Les ingrédients 4 petites bouteilles de 25cl:

200g de framboises

500ml d' eau gazeuse

jus d' 1 citron

40g de sucre

 La recette:

Mixer les framboises avec le jus du citron et la sucre.

Tamiser cette purée.

Mélanger la purée de framboises et l' eau gazeuse.

Servir très frais.

Petits sablés à la vanille

Après avoir recu mon emporte pièce "brigitte", j' ai pas pu attendre très longtemps avant de le tester...Verdict: tout le monde est ravi!!!

 Les ingrédients pour 25 sablés vanille:

150g de beurre 1/2 sel mou
100g de sucre
1 oeuf
1c. à café d' extrait de vanille
2 gousses de vanille
3g de levure chimique
300g de farine

La recette: 

Dans un robot mélanger le beurre pommade et le sucre, ajouter l' oeuf, puis l' extrait de vanille.
Fendre les gousses de vanille et gratter les grains, les ajouter à la préparation.
Ajouter la levure et la farine.
Former une boule, envelopper la dans du film alimentaire et la laisser reposer au frigo 1h.
La sortir 15min avant de la travailler.
Préchauffer votre four à 160°.
Etaler puis découper avec l' emporte pièce.
Faire cuire 14min et laisser refroidir.

Les sablés se conservent très bien dans une boite en fer.

Pâtes aux petits légumes,saumon et philadelphia

Ingrédients pour 6 personnes:
500g de pates
4 courgettes
2 petits bocaux d' asperges
2gousses d' ail
2 barquettes de philadelphia saumon aneth
4 tranches de saumon fumé

Couper les courgettes en petits dès, les faire revenir avec l' ail pressé et un peu d' huile d' olive dans la poele une dizaine de minutes, elles doivent rester croquantes.

En parallèle, faire cuire les pâtes et réservez.


Quand les courgettes sont cuites, ajoutez les asperges coupées en 4 puis les 2 barquettes de philadelphia au saumon, mélangez quelques minutes et ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux.

Mélangez cette préparation aux pâtes et servir.

Bon app'.

fraisier mousse chocolat blanc

 pour la base amandier:

150g de sucre

150g de poudre d amande

3 oeufs

75g de beurre

pour la mousse au chocolat blanc:

25cl de creme liquide entière (fleurette)

25cl de lait

2 jaune d'oeufs

35g de sucre

200g de chocolat blanc

3 feuilles de gélatine

Préparer la base amandier:

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la poudre d' amande et le beurre mou.

Verser dans votre cercle a patisserie de 22cm poser sur la plaque de votre four recouverte de papier de cuisson. cuire 25min à 180°.

Laisser refroidir enlever la feuille de cuisson et placer le cercle a patisserie et base amandier sur votre plat de service ( en essayant de ne pas enlever la base amandier du cercle!)

Placer le bol de votre robot et le fouet 15min au congélateur.

Laver et secher 500g de fraises, Couper la base des fraise pour qu' elles soient a peu prés toute de la meme taille. les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les disposer autour du cercle face plate collé au cercle.

pour la mousse au chocolat blanc:

Faire tremper la gélatine dans de l' eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, dans un saladier melanger les jaunes et le sucre, verser le lait chaud par dessus mélanger et remettre le tout dans la casserole sur le feu doux en mélangeant sans cesse jusqu' à ce que la crème nappe la spatule.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux, mélanger jusqu' à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Essorer et ajouter la gélatine. Réserver cette préparation.

Sortir le bol et le fouet du congélateur, monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer la chantilly à la crème au chocolat blanc.

Verser la mousse dans le cercle et réserver au réfrigérateur au moins 4h. (moi je le fais la veille)

Décorer selon votre gout.

Passer un couteau a l inerrieur du cercle et démouler.

gateau fondant framboises/chocolat blanc

Vous avez vu la photo hier.....voici la recette aujourd' hui... Entre temps j' ai vu le déguster...une vraie tuerie!!!

-200 g chocolat blanc
-100 g de farine
-4 oeufs
-50 g de sucre en poudre
-125 g de fromage blanc
-200 g framboises surgelées ou fraîches

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes ( puissance moyenne en remuant toutes les minutes).
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le fromage blanc (ou yaourt) puis le chocolat fondu. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis ajouter la farine.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé ou beurré.
Enfourner pour 2o/25 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ajourd' hui je le teste avec des fraises et avec des myrtilles!!!

Cheesecake facon Tiramissu

Après avoir téléchargé l' appli "philadelphia" j' ai découvert un tas de recettes délicieuses... Quand j' ai vu un mix de 2 desserts que j' adore... j' ai fondu!

Ingrédients pour 8personnes:
150g de biscuits cuillères
200ml de café froid
100g de chocolat au lait
300g de philadelphia nature
1 yaourt vanille
3 feuilles de gélatine
40g de sucre
75ml d' eau
cacao amer

Placer un cercle sur votre plat de service. Immergez 1 face des biscuits cuillères dans le café froid et recouvrez la base du cercle.
Rapez la moitié du chocolat et repartissez uniformément sur les biscuits.
Mélangez le philadelphia et le yaourt dans votre robot.
Faire ramollir les feuille de gélatine dans de l' eau froide.
Mélangez 75ml d' eau avec le sucre, chauffez et ajoutez la gélatine essorée, et remuez jusqu' à dissolution.
Ajoutez au mélange  philadelphia/yaourt et mélangez jusqu' à obtention d' une créme homogène.
Versez la crème dans le cercle.
Mettre au frigo au moins 3h. Retirez délicatement le cercle avant de servir, saupoudrez de cacao et raper le reste du chocolat!

            

ATELIER MACARONS

                      Mardi 8 mai de 15h à 18h ( complet )
                      Lundi 11 juin 14h30 à 17h30 (complet)
                      Dimanche 24 juin 15h à 18h (complet)
                        bientot une nouvelle date
                                    A Montpellier

 Dans une ambiance simple et détendue (comme à la maison) venez seul, en couple, mères/filles, entre amies... pour apprendre à faire ces petites gourmandises qui vous font rêver...

Un atelier d' environ 3h ou chacun participe et repart avec ses macarons et THE recette.

Places limitées à 5 personnes par atelier.

Réservation prise en compte dès réception du chèque qui sera encaissé après l' atelier. 10€ seront retenu en cas d' annulation.

tarif: 30€

lieu: 230 avenue du maréchal Leclerc bâtiment 1
       parc de l' herbette
       34070 Montpellier

        0660424061

Whoopie pies chocolat blanc / framboises

Un petit post tout sucré...depuis un moment je voulais essayer ces petites douceurs, c' est chose faite!
Entre le macaron et les cup cakes, un régal relativement simple à réaliser!

Ingrédients:

• 150 g de chocolat blanc
• 125 g de beurre
• 3 œufs
• 220 g de sucre
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 barquette de framboises
• 2 c. soupe d’eau de rose

Préparation:
 
Commencez par préchauffer votre four à th.6 (180°C).

Préparez ensuite les coques des woopie pie.

Pour cela, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre dans une casserole. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure. Mélangez. Creusez un puits et cassez les œufs entiers. Ajoutez le mélange beurre chocolat et mélangez doucement en incorporant le mélange à la farine au fur et à mesure. La pâte doit être bien lisse.
Etalez ensuite un papier sulfurisé sur une plaque allant au four et faites 12 petits tas de pâte bien espacés avec une cuillère à soupe.
Enfournez durant 8 minutes. Sortez vos coques du four et laissez refroidir.

Préparez la ganache:

Pendant ce temps, montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace, l’eau de rose et le mascarpone. Mélangez bien et versez dans une poche à douille. Il ne vous reste plus qu’à passer au montage des woopie pie.
Déposez une coque à l’envers sur une assiette. Déposez de la mousse à la rose à l’aide de la poche à douille sur toute la coque et disposez quelques framboises dessus. Fermez avec une autre coque. Faites de même avec toutes les coques et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces

pour Whoopie pies chocolat blanc, framboise et rose

Pour que la crème monte en chantilly facilement, c’est tout simple : placez au préalable le bol et les batteurs spécial blancs en neige dans le congélateur, pendant 15 minutes environ. La crème doit aussi être bien froide ! 

Etoiles en pâte d' amande

Spécial post gourmand...Je vais vous avouez quelque chose qui m' est trés difficile  à vivre au quotidien... L' homme de ma vie n' aime pas le sucré :-(( Heureusement qu' il y a mes princesses, mes amis, ma famille,mes voisins, le CHU...
Donc voici l' une des rares choses sucrés qu' il adOOOOooore... Je n' en n' avais jamais fait, il n' y a pas plus simple, du coup, on en a toujours à la maison ;-)

Ingrédients:
125g de poudre d' amande
125g de sucre glace
1 blanc d' oeuf
4 gouttes d' amande amer

1Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter l'amande amère.

2Battre le blanc d'oeuf à la main jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

3Ajouter au mélange le blanc petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une boule compacte.

4Pour la colorer, ajouter des colorants alimentaires, quelques gouttes suffisent pour avoir une belle couleur.

Se conserve bien dans du film alimentaire.

Muffins ovomaltine crunchy

Après avoir découvert chez ma cop' s l' ovomaltine crunchy...j' ai cherché des recettes  et j' ai trouvé sur "le blog d'Elo" une super recette de muffins.

     INGRÉDIENTS:

• 2 œufs
• 150g de sucre
• 120 g de beurre ramolli
• 10 cl de lait
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 c à soupe d' Ovomaltine crunchy

PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 220°C.
Mélangez le sucre avec le beurre ramolli.
Puis ajoutez les œufs, la farine,le lait, la levure et l' ovomaltine crunchy. Remplir les caissettes au 3/4 de pâte et faire cuire pendant 10 minutes dans un four baissé à 180°.
Un régal, et cette pâte à tartiner un délice!

Muffins aux 4 chocolats

Un petit cadeau très girly pour la journée de la femme. Si comme chez moi vous avez toujours 2kg de sucre d' avance, 3 paquets de farine qui trainent, 5 tablettes de chocolats au cas ou... de la poudre d' amande pour faire 500 macarons... PARFAIT j' ai découvert sur mon blog préféré: Fais moi croquer ;-)  LA RECETTE qu' il vous faut pour réaliser des muffins de rêve et vider vos placards en 5min...

ingrédients pour 10  muffins:
125g de farine
1 oeuf
2 CS de poudre d' amande
2CS de cacao amer
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100ml de lait
1CC d' extrait de vanille
50g de beurre mou
80g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
50g de chocolat au caramel

Pour les pépites:
50g de chocolat noir
50g de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°.
Faire fondre au bain marie le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat au caramel, laisser fondre avant de remuer.

Dans votre robot, mélanger la farine, la levure, le sel, la poudre d' amande et le cacao. Ajouter l' oeuf, le lait, la vanille et le beurre mou, mélanger.
Et pour finir ajouter les chocolats fondu.

Disposer une cuillère de pâte dans chaque caissette, recouvrir de quelques pépites de chocolat blanc et noir, et recouvrir d' une cuillère de pâte jusqu' au 3/4 de la caissette car la pâte va gonfler.

Enfourner 10 minutes. et...TA DAA! à vous de juger ^_^

La brioche de Nanterre

Après avoir tésté X recettes de brioches sans jamais avoir été trés emballée, j' ai trouvé, LA recette, sur légitime gourmandise. Il faut avoir un peu de temps devant soi, mais ca vaut vraiment le coup ;-)

Ingrédients:
- 400 g de farine T45
- 45 g de sucre en poudre
- 5 g de sel fin
- 21 g de levure de boulanger fraîche
- 4 oeufs sortis du frigo
- 220 g de beurre juste ramoli
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 morceau de beurre pour le moule

Ustensiles:
Robot ou Machine à pain ou des muscles - moule à cake

Temps:
20 min pour la pâte - 3H30 + 1H30 minimum de repos - 30 min de cuisson

La recette
1°/ Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et déposez les oeufs. Ajoutez autour et sans qu'ils se touchent, le sel, le sucre et la levure. Si la levure touche le sel ou le sucre avant le début du pétrissage, cela risque de la tuer !


2°/ Travaillez la pâte au crochet pendant 10 minutes.

3°/ Ajoutez le beurre ramolli et coupé en dès et pétrissez encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni aux doigts, ni aux parois.

4°/ Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

5°/ Faites une boule et placez la dans un saladier. Filmez et mettez au frigo au moins 3H et, encore mieux 24H.


6°/ Beurrez le moule à cake et sortez la pâte du frigo.

7°/ Divisez la pâte en 8 boules. Vous pouvez vous fariner légèrement les mains pour cette opération. (trop de farine peut nuire à l'aspect de votre brioche). Disposez les boules dans le moule à cake, en faisant 2 rangées de 4 boules.


8°/ Couvrez d'un linge propre et laissez "pousser" 1H30-2H00. (Cela va dépendre de la chaleur de la pièce mais la pâte doit gonfler jusqu'au 3/4 du moule)



9°/ Faites préchauffer votre four à 180°c. Fouettez l'oeuf. Étalez au pinceau, l'oeuf battu sur le dessus de la brioche. Au dernier moment, juste avant d'enfourner au four, faites de petites encoches aux ciseaux sur le dessus de chaque boule.
10°/ Enfournez dans un four à 180°c pour 15 minutes puis baisser à 160°c pour 15 min supplémentaires.

Démoulez tiède sur une grille.

Astuces:
- Ne divisez pas les ingrédients par deux pour faire une brioche plus petite. Le pétrin ne sera pas facile avec moins de 350 g de farine !
- Conservez votre brioche enveloppée dans du film alimentaire, dans un sac congélation ou dans un torchon propre.